Was ist Zucker?

Noch vor 200 Jahren galt Zucker als Luxusartikel, der vornehmlich wohlhabenden Kreisen vorbehalten war. Das tropische Zuckerrohr war der einzige Rohstofflieferant. Erst die Entdeckung des Zuckers in der Runkelrübe durch Andreas Sigismund Marggraf im Jahre 1747 ermöglichte es, in unseren Breiten Zucker zu erzeugen.

Sein Schüler Franz Carl Achard gründete 1801 die erste Rübenzuckerfabrik in Cunern, Schlesien. Im Laufe des 19. Jahrhunderts entstand die Rübenzuckerindustrie in Deutschland. Mit ihr wurde der Zucker für jedermann erschwinglich.

Zwischen weißem Rüben- und Rohrzucker besteht kein chemischer Unterschied. Das Zuckerrohr wird in Südamerika, Afrika, Asien und Australien angebaut, die Zuckerrübe überwiegend in Europa, aber auch in den USA, Kanada und anderen überseeischen Gebieten. Etwa ein Viertel der Weltzuckerproduktion von ca. 135 Millionen Tonnen stammt aus der Zuckerrübe.